Titel: | |
Afbeelding: |
|
Samenvatting: |
Deze recepten tonen de eigenschappen van koolhydraten.
Een greep uit het aanbod:
Minipizza's: gisting en de Maillard-reactie.
Binding in de roux van een saus.
Pocheertechniek.
Karamelisatie en hydrolyse van suikers.
|
Trefwoorden: |
caramelization; carbohydrates; fermentation; gisting; hydrolyse; hydrolysis; karamelisatie; karameliseren; koolhydraten; Maillard reaction; Maillardreactie; pizza; pizza; poaching; pocheren; pomme d'amour; pomme d'amour; recept; recipe; roux; roux; saccharide; sacharide; starch; sugar; suiker; sweet; sweet power; zetmeel; zoet; zoetkracht |
Taal: |
nl |
Context: |
VO |
Bestandsformaat: |
text/html |
Leeftijd: |
14-17 |
Soort Leerbron: |
open opdracht |
Beoogde
eindgebruiker: |
leraar |
Aggregatieniveau: |
3 |
Onderdelen: |
Dit (leer)object heeft de volgende formaten:
|
Status: |
final |
Kosten: |
nee |
Classificaties: |
beperkte toegang; |
ISBN: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Uitgever: |
Lorenzo Cappon |
Publicatiedatum: |
2016-01-30T06:58:27Z |
Rechten/CC-Licentievorm: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Gegevens afkomstig van: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Repository: |
KlasCement
Belgische community-portal, inclusief collectie met digitale leermiddelen (Nederlandstalig) voor diverse vakgebieden. Bevat cursussen, lesbladen, presentaties, video's, foto's, oefeningen en software, gemaakt voor en door leerkrachten (in spe).
https://www.klascement.be/
|
MetaPlus: |
Klik hier om dit leerobject van aanvullende metadata te voorzien via MetaPlus van Kennisnet. (Entree-account vereist) |