Titel: | |
Afbeelding: |
- geen afbeelding beschikbaar - |
Samenvatting: |
In deze lesmodule worden op het oog eenvoudige levensmiddelen zoals mayonnaise op moleculair niveau bekeken. Moleculaire gastronomie is het toepassen van de wetenschap op de bereidingswijze van voedsel. Wetenschappers en koks ontmoeten elkaar en creëren nieuwe levensmiddelen en gerechten. Gebaseerd op de kennis over de moleculen kunnen allerlei vernieuwende levensmiddelen zoals sinaasappelmayonnaise en espuma’s gemaakt en bestudeerd worden. |
Trefwoorden: |
moleculair koken; levensmiddelentechnologie; moleculaire gastronomie; Voeding |
Taal: |
nl |
Context: |
VO |
Bestandsformaat: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Leeftijd: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Soort Leerbron: |
gesloten opdracht; handleiding; open opdracht; verkennings- en onderzoeksmateriaal |
Beoogde
eindgebruiker: |
leerling/student |
Aggregatieniveau: |
4 |
Onderdelen: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Status: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Kosten: |
nee |
Classificaties: |
Voeding; Voedselproductie; scheikunde; natuur, leven en technologie; Voedsel, natuur en leefomgeving ; > 4 uur; VWO 4; VWO 5; VWO, 4 ; VWO, 5 ; open toegang; |
ISBN: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Uitgever: |
Food Valley Netwerk VO-HO (voorheen Bètasteunpunt Wageningen) |
Publicatiedatum: |
2019-12-03T14:46:53+01:00 |
Rechten/CC-Licentievorm: |
- geen gegevens beschikbaar - |
Gegevens afkomstig van: |
Food Valley Netwerk VO-HO (voorheen Bètasteunpunt Wageningen) |
Repository: |
NME
GroenGelinkt is er om dagelijks jeugd & jongeren te laten leren over duurzaamheid en dichterbij hun omgeving en de natuur te brengen. GroenGelinkt zorgt ervoor dat het educatieve aanbod over natuur en duurzaamheid van honderden organisaties vindbaar wordt. In het informatie- en zoeksysteem van GroenGelinkt vind je lespakketten, projecten, excursies, gastlessen en interessante locaties om te bezoeken. Via de zoekfunctie filter je eenvoudig het aanbod op thema, locatie, type aanbod, kwaliteit en doelgroep. Zo vind je precies wat je zoekt. Of je nu docent (PO, VO) bent, werkt in de kinderopvang, kinderen hebt of gewoon zomaar iets wilt weten over natuur en duurzaamheid.
https://www.groengelinkt.nl
|
MetaPlus: |
Klik hier om dit leerobject van aanvullende metadata te voorzien via MetaPlus van Kennisnet. (Entree-account vereist) |